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中餐可以称得上烹调方法最多的一种菜系，很多的佳肴都是源于中餐的烹饪技法了得，那么对于中餐食材的烹饪技法你知道有哪些吗?下面为大家精心整理了一些关于中餐烹饪的方法技巧，希望对你有所帮助，欢迎查阅。
中餐烹饪的方法技巧
炒
1、炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。
2、炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。
3、依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
爆
1、爆就是急、速、烈的意思。
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