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一般在炒菜的时候都会使用到各种锅具，那么多的锅具应该选购哪种进行炒菜才好呢?有哪些可以选购的呢?以下是小编为你整理的炒菜用什么锅最好，希望能帮到你。
炒菜用什么锅最好
1、铁锅 炒菜，用铁锅最好
新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。铁锅无污染，加热均匀。大厨都是用铁锅的。
2、不粘锅
这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料———全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。
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