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马上就要转季了，如果想要制作一道好吃的营养凉菜的话这时你知道有哪些技巧与方法需掌握的吗?以下是小编为你整理的凉菜的制作秘诀，希望能帮到你。
凉菜的制作秘诀
爽口脆肚
原料：鱼肚150克，芹菜段50克，圆葱圈、胡萝卜、莲白各30克。
调料：A料(料酒12克，葱段、姜块各10克，胡椒4克)，自制野山椒水200克。
制作：
1.莲白切成梭子块;胡萝卜改一字条。
2.锅内放入清水，加A料烧开，放入鱼肚段焯至断生，捞起倒入冰水中凉透。
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