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草头上海人对金花菜的称呼。每一根细茎上面，金花菜 原名苜蔌有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。它有什么功效呢？下面就跟着小编一起来看看吧。
草头概况
基本信息
为豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的茎叶。全国各地都有栽培。
性味：味甘、淡、性凉。
功能：清热利湿。
主治：膀胱结石，小便不利，浮肿等。
草头详细介绍
草头 生煸草头，是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”，原名苜蓿又名三叶草，金花菜，《上海县竹枝词•岁时八》曾有“金花菜入米粉，草头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供•苜蓿盘》记载：“开元中，东宫官僚清淡，薛令之为左庶子(教皇太子读书的先生)，以诗自掉曰：‘朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有?苜蓿长栏杆。饭涩匙难滑，羹稀箸易宽。以此谋朝夕，何由保岁寒。’上幸东宫，因题其旁曰‘若嫌松桂寒，任逐桑榆暖’之句。令之皇恐归……。”可见，苜蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜，清代后期苜蓿出现于上海菜馆，近百年来一直盛名不衰，用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成，成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。
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