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果蔬加工主要包括采后预处理、贮藏保鲜和精深加工。下面是小编为大家整理的果蔬加工技术论文范文，希望你们喜欢。
果蔬加工技术论文范文篇一
果蔬加工的新趋势
王希敏 孟秀梅 刘昌衡 刘健敏
(山东省科学院生物研究所，山东济南 250014)
摘要：对国内外果蔬加工的新趋势，果蔬的营养价值和保健功能作一综述。
关键词：果蔬加工;营养;保健功能;发展前景
中图分类号：TS255.2文献标识码：E文章编号：1672-979X(2007)03-0072-03
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