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炒菜对于厨房新手来说可能就是天书，完全不知道应该从何做起，其实这是需要掌握好一定的方法和技巧的，那么你知道有哪些炒菜的方法吗?以下是小编为你整理的炒菜的方法，希望能帮到你。
炒菜的方法：干炒牛河
材料：
宽河粉，牛肉，绿豆芽，洋葱，胡萝卜，盐，黑胡椒粉，嫩肉粉或淀粉，料酒，老抽，蒜，姜。
做法：
1、牛肉切成1厘米见方的条，加盐，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟。
2、河粉用温水泡约20分钟，软后淋干，锅中倒油，5成热时倒入牛肉。大火炒变色。捞出备用。
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