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鱼头泡饼的制作方法
1、将鱼头洗净,从下颚分成相连的两片,加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟;五花肉切片;郫县豆瓣酱剁细。
2、炒锅烧热后加少量油,将鱼头两面稍煎一下盛出。
3、炒锅内加油,把切好的五花肉片放入煸炒至变色。
4、加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边。
5、下入郫县豆瓣酱炒香。
6、炒出红油后加入足量的水或高汤。
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